牛奶小面包 Milk Bread

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面包粉（高筋面粉）：

500g

糖：

50g

盐：

10g

酵母（instant yeast）：

4g

牛奶：

250g

黄油（或者美乃滋）：

75g

1

分别称量好牛奶、盐、糖和酵母。

2

在放酵母的碗里加入两勺糖，并加入一些牛奶，搅拌均匀，放置10分钟。

3

将剩余的糖和盐一并加入牛奶，搅拌均匀。

4

混合好的牛奶（步骤3）混合好的酵母（步骤2）融化的黄油一起加入面粉中，揉在一起

5

将面团转移到案板上，继续揉面，手工揉面至少15分钟，直到面团光滑柔软，和不粘手。

6

第一发酵：放在温暖处，发酵60到120分钟，时间不固定直到面团变为原来的两倍大。

7

把面团转移到案板上，排气，揉成长条形，然后分成一小个一小个的圆球，放在烤盘上，并刷上常温牛奶。并进行第二次发酵

8

第二次发酵：球形面团变为原来的两倍大，第二次发酵完毕。刷上蛋液，放入220度烤箱，大约烤18分钟，或者直至面包上色。

9

烘烤完毕。

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本文分类：面包
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发布日期：2024-01-29 10:04:53
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