梅菜扣肉
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来源：互联网
带皮五花肉：
500g
梅干菜：
100g
洋葱：
半个
八角/陈皮/香叶/花椒：
少许
葱/姜：
少许
酱油/老抽/花生油：
少许
1
1、提前一天把梅干菜泡好，梅干菜泡发之后还要认真的摘洗。注意泡梅干菜的水留着备用。
2
2、带皮的五花肉切成长5公分宽3公分的块，放在锅里绰水，水开煮5分钟捞出。
3
3、待肉块凉透了，放入锅里煎。注意不要放油，火不要太大，这样煎一会儿油就出来了。
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4、这时锅里倒入老抽上色，也可以把肉块拿出来粘一下老抽。总之别到多了，否则就容易糊锅。
5
5、泡好的梅干菜剁碎，里面的硬杆挑出来，一便口感滑糯。
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6、煎好的五花肉块晾凉切片，不要太薄，有0.5公分左右就可以了。
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7、洋葱切丁备用
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8、锅内放油烧热，注意少放油，等一下炒肉片还要出油。放入八角、陈皮、香叶、花椒、小茴香等爆锅。
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9、先后加入葱、姜、洋葱丁，切好的肉片一起翻炒，并加入泡梅干菜的水炖20分钟。
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10、收汁之后加入盐、糖、料酒调味，并装入一个扁平的大腕。
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11、上锅蒸40分钟。焖10分钟开锅盖。
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12、把蒸肉的碗扣在盘子里，拿开碗一盘热腾腾的梅菜扣肉就可以上桌了。
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