详细步骤制作梅干菜扣肉
88843 阅读
0 评论
100 点赞
来源：互联网
Tip：同样做法，也可以把梅干菜换成其它喜欢的菜，在我老家河南，春节家家户户都会做芥菜扣肉、干豆角扣肉......
五花肉：
适量
梅干菜：
适量
1
梅干菜洗净，用清水浸泡半小时左右，择去老根。
2
五花肉切大块，加入姜片、八角、香叶、桂皮、几粒花椒，用清水煮开后转小火再煮半小时左右。
3
五花肉煮好，称热把表面抹上酱油。
4
热锅热油，放入表面抹上酱油的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
5
煎五花肉的油，爆香蒜茸、八角，放入梅干菜，加少许白糖炒匀，加入肉汤烧几分钟入味。
6
将五花肉切成1厘米左右厚度的片。
7
肉皮朝下摆在碗中。
8
将炒好的梅干菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时，或用高压锅压半小时。
9
把蒸肉的汁倒出备用，将梅干菜扣肉倒扣在盘中。原汁加入水许淀粉勾芡，淋在肉上即可。
10
梅菜醇香，扣肉软烂，多添一碗饭。
- 本文分类：梅干菜
- 本文标签：
- 浏览次数：88843 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 10:06:25
- 本文链接：详细步骤制作梅干菜扣肉
相关推荐
-
-
-
-
-
香味四溢的梅干菜扣肉
梅干菜扣肉，是普通百姓很爱吃的一道菜肴。梅菜与猪肉烧煮，相辅相成。颜色酱红油亮，猪肉枣红、干菜油黑，汤汁黏稠鲜美略带甜味，肉质软烂滑溜醇香，肥而不腻，梅菜浓郁芳香适合下饭，俗语“乌干菜，白米饭”。各地的梅菜用的原料不同，江浙人常用油菜、萝卜梗、雪里蕻腌制，并且叫“mei干菜”，在江南，梅雨季节腌制咸菜很容易发霉，所以就叫“霉菜”，，又因为干制而成，所以又叫梅干菜、霉干菜。经过干制后的菜虽然损失了大梅干菜 13479 浏览