梅干菜蒸狮子头
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来源：互联网
Tip：因为梅干菜较吸油，肉末还是选择肥肉多一些的口感才会更香更油润。 丸子大小可以依照自己喜好制作，小一点容易熟。也可以直接将肉馅平铺入盘中做肉饼蒸熟，对于上班族来说更省事哦。
猪肉末：
300g
梅干菜：
50g
菠菜：
8棵
小葱：
2棵
老姜：
1小块
生抽：
10ml
老抽：
5ml
料酒：
10ml
白糖：
3g
淀粉：
5g
1
梅干菜用清水浸泡片刻，再反复清洗几遍
2
挤干水分后切成碎末
3
小葱和老姜洗净切碎放入碗中，加入少许清水浸泡片刻，然后滤出汁水即为葱姜水
4
肉末加入生抽、老抽、料酒和葱姜水
5
搅拌上劲
6
然后加入梅干菜碎末
7
搅拌均匀
8
双手清洗干净，手心沾点水，取适量肉馅揉成丸子，并将剩余的肉馅全部捏成丸子，放入盘中入锅中火蒸15分钟，至肉丸熟透后取出，倒出汤汁
9
菠菜洗净后用滚水烫熟，围在肉丸子的边缘
10
将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡淋在上肉丸上即可
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