一碗正宗的潮州牛肉灌粿条/米粉/面(沙茶拌粿条/米粉/面)

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粿条/米粉/面条：

250g

牛肉：

50g

生菜：

一棵

麻酱/花生酱：

一大勺

沙茶：

半勺

鱼露/盐：

适量

油：

一汤勺

备两个锅，煮两锅开水。

舀一汤勺麻酱或花生酱放在另外一个碗里。想吃多下多，麻酱多点更好吃。

加少许鱼露或盐、味精(可省)

加花生酱一半量的开水，搅拌均匀至有光泽的花生酱糊，水少加水，太稀加花生酱，自己看着办哈。

锅1水开后下粿条，稍微过一下水就捞起沥干水，千万不要煮久，不然变得软烂就不好吃了。

捞起粿条沥干水放碗里(抱歉我这是个盆儿(*/ω＼*))

在锅2水开了之后，下生菜焯水后沥干，盖在粿条上。

牛肉在刚刚煮菜的那锅水中过一下水。注意手一定要快！！！牛肉变色马上捞起来沥干水，千万不能煮久，不然很容易一下子就变老不好吃了！！

用锅热一汤勺油至微微冒烟状态，然后趁热淋在上面，生菜会滋滋响那种状态最好。然后淋上刚刚调好的麻酱糊，在加上适量沙茶酱(我觉得麻酱跟沙茶酱的比例2：1最好吃了)

拌匀！！开吃！！