奶黄包

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Tip：1.原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替； 2.奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块；

鸡蛋：

80克

黄油：

40克

吉士粉：

10克

白糖：

75克

奶粉：

25克

澄粉：

10克

中筋面粉：

250克

清水：

120克

干酵母：

3克

奶黄馅：

250克

黄油置室温软化

用打蛋器低速搅打至顺滑

加入白糖搅打至发白

分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀

所有的粉类混合过筛，加入盆中

拌成均匀的面糊

上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸

蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟

将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团

置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大

取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮

将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间

包成圆形包子状，收口朝下

蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内

盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可