奶黄包
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来源：互联网
Tip：1.原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替； 2.奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块；
鸡蛋：
80克
黄油：
40克
吉士粉：
10克
白糖：
75克
奶粉：
25克
澄粉：
10克
中筋面粉：
250克
清水：
120克
干酵母：
3克
奶黄馅：
250克
1
黄油置室温软化
2
用打蛋器低速搅打至顺滑
3
加入白糖搅打至发白
4
分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀
5
所有的粉类混合过筛，加入盆中
6
拌成均匀的面糊
7
上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸
8
蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
9
将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟
10
将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团
11
置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大
12
取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮
13
将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间
14
包成圆形包子状，收口朝下
15
蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内
16
盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可
