台式炒米粉

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Tip：米粉煮道半熟后，盖上焖，就能让米粉缺水，并保留Q的口感。虾米能为米粉提鲜，是个很好的配搭

高丽菜：

1个

胡萝卜：

1根

虾米：

1小碗

米粉：

半包

鸡蛋：

2个

1

放少许油，把虾米爆香

2

把高丽菜放入，炒到软待用

3

加点油，拔萝卜丝炒软

4

把煎好的鸡蛋，切成丝

5

把米粉加入滚烫的热水，加一勺盐，煮一到两分钟，然后捞起，放入大碗内盖住，闷5分钟。这是让米粉Q，而且能够等会儿吸汤汁的技巧

6

把所有的菜加入锅内，翻炒，加半碗高汤（或清水）。沸腾后，调中小火，再加入米粉。左手用煮菜的铲子，右手用双筷子，翻炒。

7

夹起几根米粉试软度。达到适合的软度，撒上一小茶勺的盐（或酱油），拌均匀后摆盘。切些青葱撒在米粉上

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本文分类：米粉
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发布日期：2024-01-29 10:10:07
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