日式炸猪排
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来源：互联网
Tip：1 我一般炸猪排都用里脊肉。因为炸过以后口感也还是会很软。 2 裹上面包粉后一定要静置一会儿。为的是让面包粉有点软化回潮，这样不容易在炸的时候掉落。 3 炸猪排的火不要太大。火太大表面很快焦糊掉，而里面可能还没熟。 4 缺点是热量有点高。用来搭配清爽的蔬菜沙拉比较好。
猪里脊：
适量
面包粉：
适量
盐，胡椒：
适量
料酒：
适量
淀粉：
适量
鸡蛋：
适量
1
猪里脊排选稍微厚实一点的。用刀背拍松（这样肉质会松散体积会变大）。用少许料酒，盐和胡椒腌15分钟。
2
裹上一层薄薄的淀粉。鸡蛋打成蛋液。把猪排放进去拖上蛋液。再放进面包粉里。为了使两面都沾上尽可能多的面包粉，用手在猪排上压几下。
3
静置15分钟。
4
锅里倒油烧热后（把筷子放进油里，有泡泡冒出来就行），用中火炸至两面金黄后拿出。
5
用纸吸一下猪排上的油。切成大小适中的块，放在米饭上。淋上猪排酱，蛋黄酱等。
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