低糖少油版蔓越莓饼干
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Tip：1、个人觉得这样的油量和甜度已经足够了，一点也不影响口感，如果喜欢甜的也可以适当再增加，但是出于健康考虑，还是少油少糖为好。 2、饼干整形可以借助模具，也可以手工整形，大约整成切面3×4cm大小就行。 3、关于温度和时间，每个烤箱都不一样，烤箱预热一般5分钟左右，而且烘烤时间和饼干切片的厚度也有关系，我的烤箱160℃，20分钟就差不多了。 4、君之的配方是低筋面粉和蔓越莓干一起放入，然后再搅拌，但是我觉得这样做会导致面粉跑到蔓越莓干的空隙里去，不能充分拌匀，导致有干粉存在，所以就先把面粉很黄油搅拌均匀，然后再倒入蔓越莓干搅拌，这样就不会出现有干粉的现象了。 5、鉴于很多厨友问这样一份能做多少片饼干，这个也是跟个人手法有关的，我一般是做两倍的量，并且特地数了一下，总共是112片?
低筋面粉：
230g
黄油：
120g
绵白糖：
65g
蔓越莓干：
70g
全蛋液：
50g（约一个鸡蛋）
淡奶油：
10g（淡奶油和鸡蛋的总量保持在60g就行，没有淡奶油的全部用鸡蛋也行）
1
黄油软化，用打蛋器搅拌至顺滑。
2
加入绵白糖，与黄油搅拌均匀（无需打发）。
3
分3—4次加入全蛋液，搅拌均匀（每次都要等蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次，以免油水分离），蛋液加完后继续加淡奶油搅拌。
4
搅拌好的黄油如图。
5
筛入低筋面粉，并用刮刀将它们搅拌均匀。
6
木有刮刀的童鞋，饭勺也是很好用的哦，我就喜欢用饭勺代替刮刀，哈哈?
7
待黄油与低粉混合均匀后，倒入切碎的蔓越莓干。
8
最后搅拌好的面团如图。
9
将面团用保鲜膜包好，整形成长条，并放入冰箱冷冻1小时左右。
10
冷冻成型后拿出，切成约0.5cm后的片。
11
烤盘垫油纸，依次排入切好的饼干片，注意要留有足够的间隙，以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱160℃预热，放入烤箱中层烤大约20分钟。
12
待饼干表面金黄后取出晾凉。
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- 发布日期：2024-01-29 10:12:56
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