香酥不腻的——皇家曲奇
6201 阅读
0 评论
32 点赞
来源：互联网
Tip：制作心得： 1.黄油必须要先软化至很软，动物鲜奶油必须变常温，或是隔热水加热至30度，不然冰冷的鲜奶油加入打发黄油中，会使黄油变硬，造成挤面糊时很困难。在冬季的时侯，黄油会变硬， 2. 烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快，所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了，就要马上取出来。刚烤好的饼干可能中心位置还不够酥脆，等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话，说明烤的时间还不够，就要重新放入烤箱以150度低温烘烤5-10分钟。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
材料：
适量
黄油：
80克
细盐：
1克
香草精：
1/4小匙
糖粉：
50克
低筋面粉：
115克
奶粉：
5克
动物淡奶油：
42克 （可用全蛋液代替）
使用工具：
适量
面粉筛：
小号打蛋盆
橡皮刮刀：
电动打蛋器
大号裱花袋：
三能SN7092裱花嘴
平烤盘：
硅胶垫
1
将奶粉+低筋面粉用网筛过筛在一大盆内备用。
2
将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。
3
加入糖粉，用电动打蛋器先低速，再转中速搅打均匀。
4
分两次加入动物鲜奶油，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。
5
打至黄油体积膨大一倍，色泽变浅黄色时，加入过筛的粉类。
6
用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀，至看不到面粉即可。
7
将裱花袋装上裱花嘴。
8
将裱花袋套入一个高杯里，装入饼干面糊。
9
用刮板将面糊向花嘴方向前推。
10
烤盘上垫上硅胶垫，左手握裱花袋，右手出力挤，顺时针方向挤出圆形的曲奇。
11
挤好的曲奇中间要保持一定的间距，因为烘烤时饼干会膨胀。
12
烤箱170度预热，170度上下火，烤盘放中层，烤23分钟。
13
刚烤好的饼干也是软的，要移至烤盘上晾凉，就会变酥脆了。
- 本文分类：饼干
- 本文标签：
- 浏览次数：6201 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 10:12:56
- 本文链接：香酥不腻的——皇家曲奇
- 上一篇 > 低糖少油版蔓越莓饼干
- 下一篇 > 葡萄奶酥(超酥香的饼干)
相关推荐
-
-
-
只要二种材料的快手牛轧饼干
二个宝宝上了幼儿园活动也多起来了，经常需要带些什么快手易做的零食带去幼儿园。在百度上看到超级简单的做法，自己又根据小朋友的特点稍做改动，记录一下这个简单快手的做法！饼干 92570 浏览 -
低糖少油版蔓越莓饼干
蔓越莓饼干制作方便，外表朴实，口感又非常好，所以经常做，但是爱吃的同时又怕摄入太多的热量，所以每次做都会减油少糖，让自己在享受美食的同时又能少一些负担，两全其美。在2014年即将过去之时，我把它写下来供大家参考，大家可以试一下哦，吃得健康最重要~\(≧▽≦)/~饼干 16899 浏览 -
白兰地渍黑樱桃软曲奇
超好吃的“软”饼干。 曲奇，在传统印象中，一直是酥脆的口感。但是现在，得益于某品牌饼干狂轰滥炸的广告，吃起来口感软软的“软曲奇”，也越来越火了。 饼干，本身就是一种很难定义的东西，蛋糕面糊一样可以用来做饼干，比如手指饼干，就是海绵蛋糕的面糊挤成长条形，再烤干了水分制成的。反过来，如果在黄油曲奇的面糊里多加入一些鸡蛋，再装在比较大的容器里烤出来，也会做出类似磅蛋糕一类的东西。 所以，软曲奇这种看上去饼干 91998 浏览