扁豆焖面

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Tip：焖之前面条加一点点的油抓匀蒸二十分钟；面条绝对不能是手擀面，要那种细的硬面条；扁豆最好是棍儿豆比较好吃；加老抽能给面条上色也好吃；最重要的出锅前加蒜末后立刻关火搅拌，顿时香气四溢。

猪里脊：

适量

扁豆：

适量

硬面条：

细的那种

葱姜蒜，花椒大料：

适量

蒜末：

适量

料酒，黑胡椒碎，盐：

适量

猪里脊切小片，用料酒，盐，黑胡椒碎腌十五分钟

扁豆掰小段，用水泡泡洗干净

面条加点油抓匀，蒸二十分钟，这样做面条会有嚼劲儿，吃起来硬而利口一些

肉先炒断生盛出。葱姜蒜花椒大料炝锅放扁豆，加料酒生抽老抽上色倒水莫过扁豆，放盐先焖三分钟。开盖把汤盛出来一部分，留一些汤汁把面放在扁豆上面，盖上盖儿焖十到十五分钟。

开盖儿听到呲呲的蒸汽声就对了，发现锅里还不少汤汁呢，就这样儿吧，搅拌！倒入刚才盛出来的汤汁，倒入蒜末，搅拌立刻香味儿就出来了，尤其是那蒜味儿，特别香！

虽然被汤汁搅拌，面条还是保持蒸过以后那种干松硬硬的口感，被酱油上色后面条油亮油亮的，成功了这就！