豆角焖面
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来源：互联网
Tip：豆角建议选用最普通的那种，至少不是扁豆、豇豆，外表发白、萎软的则不新鲜 如果怕掌握不好火候，用不粘锅是很好的选择 配蒜末、香菜末、陈醋的小料吃，风味更佳
豆角：
适量
肥瘦猪肉：
适量
手擀面：
适量
葱花：
适量
姜米：
适量
蒜末：
适量
花椒：
适量
八角：
适量
香油：
适量
陈醋：
适量
1
豆角去尖和筋，随意掰成自己喜欢的长短，洗净
2
肥瘦猪肉切丝或片，以生抽、淀粉浆好
3
葱花姜米蒜末，花椒10几颗，八角2个
4
备一碗料，有蒜泥、香油、陈醋
5
手擀面放在案板上，用花生油、五香粉搅散，沾匀
6
烧热油，把肉过油，变白捞出
7
温油下花椒，出香味捞出不用，下葱姜蒜和八角炝锅，下豆角翻炒至深绿色，倒入肉，加老抽、五香粉翻炒，倒入热水，不要没过菜料，烧开时，把面条摊散在豆角上，小火盖闷10分钟左右
8
揭盖看水多少，多就倒出至碗里备用，加盐，用筷子翻搅，至色泽及菜料均匀，继续盖闷，中间看水量，水少时适量倒入汤汁，至面熟时，倒入碗料，用筷子搅匀即可
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