豆角焖面

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Tip：豆角建议选用最普通的那种，至少不是扁豆、豇豆，外表发白、萎软的则不新鲜如果怕掌握不好火候，用不粘锅是很好的选择配蒜末、香菜末、陈醋的小料吃，风味更佳

豆角：

适量

肥瘦猪肉：

适量

手擀面：

适量

葱花：

适量

姜米：

适量

蒜末：

适量

花椒：

适量

八角：

适量

香油：

适量

陈醋：

适量

豆角去尖和筋，随意掰成自己喜欢的长短，洗净

肥瘦猪肉切丝或片，以生抽、淀粉浆好

葱花姜米蒜末，花椒10几颗，八角2个

备一碗料，有蒜泥、香油、陈醋

手擀面放在案板上，用花生油、五香粉搅散，沾匀

烧热油，把肉过油，变白捞出

温油下花椒，出香味捞出不用，下葱姜蒜和八角炝锅，下豆角翻炒至深绿色，倒入肉，加老抽、五香粉翻炒，倒入热水，不要没过菜料，烧开时，把面条摊散在豆角上，小火盖闷10分钟左右

揭盖看水多少，多就倒出至碗里备用，加盐，用筷子翻搅，至色泽及菜料均匀，继续盖闷，中间看水量，水少时适量倒入汤汁，至面熟时，倒入碗料，用筷子搅匀即可