蕃茄鱼柳
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来源:互联网
Tip:1、 鱼肉量为制作鱼柳所用的净重,所购草鱼约重1300克。 2、 颜色深红的鱼脊肉很腥,要去除不用。 3、 调汁时的蕃茄沙司加入淀粉后颜色会变淡,在最后炒汁时再加一些蕃茄沙司会让色泽更红。 4、 根据自己口味调整调汁中的调料用量,醋在炒汁时会挥发掉一些,所以最后再放少许提味。 5、鱼肉易熟,第一遍炸时不要一次把鱼柳都放入,可以先炸三分之一,炸好后再分两次把鱼柳都炸完,这样熟的程度比较均匀一致。炸时如果有粘连的可以用筷子配合漏勺搅散。第二遍炸时要一下全部放入,炸至上色。
草鱼鱼肉:
240克
橙子:
50克
黄瓜:
10克
水:
适量
油:
适量
盐:
适量
白胡椒粉:
少许
料酒:
1小勺
洋葱:
15克
淀粉:
115克
蕃茄沙司:
4大勺
白糖:
2大勺
白醋:
适量
1
将鱼收拾干净后,只取两整片鱼肉。
2
去除鱼皮。
3
切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
4
将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
5
放入盐、白胡椒粉、料酒,抓拌均匀,静置10分钟。
6
将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。
7
洋葱洗净,切小丁。
8
用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
9
在盆中放入淀粉110克,分几次添入适量凉水,搅匀至抓起时感觉是抓一块,但抓起来后很快向下流淌。
10
放入1/2勺油,搅匀。
11
放入鱼柳,抓拌均匀。
12
锅中倒入适量油,中火,待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时,将约三分之一的鱼柳一条条放入,炸至定型后即捞出。再将剩余的鱼柳分两次炸好。
13
待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入,再炸约20秒至颜色变深。
14
捞出鱼柳控去多余的油。
15
炒锅中放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱,炒出香味后放入蕃茄汁,炒匀后再放入2大勺蕃茄沙司,炒匀。
16
放入鱼柳,少许白醋,翻炒均匀,洒上芝麻,盛出装盘即可。
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啊~又要过节了 ,过节总是发愁一家人在一起吃什么。连着几年都出去吃饭,大家都吃够了。今年过节我们准备在家吃 说实话,看着妈妈准备10几个人的饭菜真是挺辛苦的。我只能打打杂,帮忙做点力所能及的事情,或者提前准备出来凉菜。 不管我做饭做的如何,他们还是不放心我招呼这么多人的午饭。觉得我干活各种慢,等我做好了吃饭就要下午3点了~ 今年也不例外,我还是打杂的。但是没关系,我可以提前做菜给你们吃年夜饭 86002 浏览