蔓越莓饼干（6倍君之配方）
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Tip：1.朋友们也可以把蔓越莓干换成别的水果干，一样很好吃哦！ 2.放黄油的盆要尽量大一点儿，我的是24cm的打蛋盆感觉放完面粉搅拌都有些费劲
低筋面粉：
690克
蔓越莓干：
200克
黄油：
450克
糖粉：
240克
鸡蛋液（打散的全蛋）：
6大勺（90ml）
1
黄油室温软化，如果着急的话可以用吹风机热风吹一下，一会儿就软了，这里要感谢分享经验的烘焙前辈kula，是她教会我黄油软化用吹风机，真是帮了大忙，要不还傻傻等室温软化呢！
2
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发，糖粉没有买现成的，我是用白砂糖加入料理机打成粉状，现用现打很方便
3
加入打散的全蛋液6大勺（90ml），搅拌均匀
4
倒入事先切碎的蔓越莓干，不要切的特别碎
5
倒入筛好的低筋面粉，君之的方子里没有写面粉需不需要过筛子，不过我习惯过筛
6
搅拌均匀，成为面团，天气太热我的面团很黏直粘手，于是乎搅拌差不多后我直接套上保鲜袋在和面垫上和面
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用手把面团整形成宽约6cm，高约4cm的长方体，放入冰箱冷冻层冷冻一小时左右直至面团变硬（整形时面团特黏手，我是把面团直接套上保鲜袋进行整形的，也有高手建议用保鲜膜，保鲜袋底部弄不好会夹到面团）
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冻硬的长方形面团取出后切成约0.7cm左右的片
9
切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烘焙即可。整形一直是我的软肋，所以这些饼干看起来很奇怪
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君之的方子是165度，中层，约烤20分钟左右至表面微金黄色即可。但是要根据自家烤箱温度调整哦，有的偏高有的偏低都不一样的。我是两个烤盘加一个烤网同时烤的，这就得隔一会儿拿出来上下左右把烤盘烤网换换位置啦，以免烤焦。新手要注意啦，烤20多分钟后时间差不多感觉还是软软的也没有关系，拿出来放凉就是酥酥的啦，我第一次烤时就总感觉没熟最后都焦了
11
烤了一晚上，24cm打蛋盆满满上尖一大盆
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最后来张各种包装滴全家福
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- 发布日期：2024-01-29 10:28:54
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