玉米油老面包
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来源：互联网
Tip：1. 不同面粉吸水量不一样，液体量请灵活掌握。 2. 不同烤箱温度也有区别，温度和时间仅供参考。 3. 玉米油可以用黄油代替，用黄油要揉到扩展阶段之后再加入黄油。 4. 烤盘尺寸差不多就可以，最好用深烤盘。
老面酵头材料：
适量
高粉：
200克
低粉：
100克
酵母：
6克
水：
240克
糖：
25克
主面团材料：
适量
奶粉：
25克
全蛋液：
90克
糖：
95克
盐：
7.5克
水：
55克
玉米油：
70克
1
老面酵头材料混合到一起，搅拌成团，盖保鲜膜室温发酵，发到大约三倍大，撕开里面有明显的蜂窝网状组织即可。
2
所有的主面团材料，加上老面酵头一起，放入厨师机搅拌桶。 玉米油可用黄油代替，如用黄油的话， 一定要揉到扩展阶段再加入黄油。
3
启动星丰厨师机一档4分钟，再一档3分钟。揉到扩展阶段。
4
再二档3分钟，揉到完全阶段。 因面粉吸水量不一样，液体量请灵活掌握。刚开始可能会比较粘手，面团揉到位，自然就不粘了，要有耐心坚持下去。
5
揉好的面团，能拉出这样的手套膜。 我用星丰厨师机共揉面10分钟。
6
盖保鲜膜发酵，温度26度左右。
7
发到两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
8
取出发酵好的面团，挤压排气，均分成八等份，盖保鲜膜室温醒发15～20分钟，我用的真空罩，无需抽真空，方便卫生，感兴趣的亲，可以搜索淘宝店铺号：68057999
9
取其中一个面团擀成较长的椭圆形。
10
两边向里折。
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再对折，捏紧，捏口朝下。
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全部整好后，盖保鲜膜，防止风干。
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取其中一个长条面团，边抻边搓长，抻到一定的长度，对折过来，两端对齐。
14
像扭麻花一样扭两圈，再弯过来。
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拿起右端从左端的孔下穿插上来，卡住就可以。
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全部整好后，依次放入烤盘。
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进行二次发酵，温度38度，湿度75%，发1.5～2倍大。
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送入预热好180度的烤箱中层，上下火 180度33～35分钟。 出炉后表面刷一层黄油，当然也可以不刷，（也可以在烤之前刷一层鸡蛋液）随意。脱模晾凉。
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拍照时忍不住撕下一块吃，千丝万缕好诱惑。
20
吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化，有兴趣的亲可以搜索淘宝店铺号：68057999
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