玉米油老面包
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Tip：1. 不同面粉吸水量不一样，液体量请灵活掌握。 2. 不同烤箱温度也有区别，温度和时间仅供参考。 3. 玉米油可以用黄油代替，用黄油要揉到扩展阶段之后再加入黄油。 4. 烤盘尺寸差不多就可以，最好用深烤盘。
老面酵头材料：
适量
高粉：
200克
低粉：
100克
酵母：
6克
水：
240克
糖：
25克
主面团材料：
适量
奶粉：
25克
全蛋液：
90克
糖：
95克
盐：
7.5克
水：
55克
玉米油：
70克
1
老面酵头材料混合到一起，搅拌成团，盖保鲜膜室温发酵，发到大约三倍大，撕开里面有明显的蜂窝网状组织即可。
2
所有的主面团材料，加上老面酵头一起，放入厨师机搅拌桶。 玉米油可用黄油代替，如用黄油的话， 一定要揉到扩展阶段再加入黄油。
3
启动星丰厨师机一档4分钟，再一档3分钟。揉到扩展阶段。
4
再二档3分钟，揉到完全阶段。 因面粉吸水量不一样，液体量请灵活掌握。刚开始可能会比较粘手，面团揉到位，自然就不粘了，要有耐心坚持下去。
5
揉好的面团，能拉出这样的手套膜。 我用星丰厨师机共揉面10分钟。
6
盖保鲜膜发酵，温度26度左右。
7
发到两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
8
取出发酵好的面团，挤压排气，均分成八等份，盖保鲜膜室温醒发15～20分钟，我用的真空罩，无需抽真空，方便卫生，感兴趣的亲，可以搜索淘宝店铺号：68057999
9
取其中一个面团擀成较长的椭圆形。
10
两边向里折。
11
再对折，捏紧，捏口朝下。
12
全部整好后，盖保鲜膜，防止风干。
13
取其中一个长条面团，边抻边搓长，抻到一定的长度，对折过来，两端对齐。
14
像扭麻花一样扭两圈，再弯过来。
15
拿起右端从左端的孔下穿插上来，卡住就可以。
16
全部整好后，依次放入烤盘。
17
进行二次发酵，温度38度，湿度75%，发1.5～2倍大。
18
送入预热好180度的烤箱中层，上下火 180度33～35分钟。 出炉后表面刷一层黄油，当然也可以不刷，（也可以在烤之前刷一层鸡蛋液）随意。脱模晾凉。
19
拍照时忍不住撕下一块吃，千丝万缕好诱惑。
20
吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化，有兴趣的亲可以搜索淘宝店铺号：68057999
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