自制腊肉
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来源：互联网
Tip：1.个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。 2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。 3.若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。 4.白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。 5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。
五花肉：
1500g
生抽：
90g
老抽：
70g
盐：
50g
冰糖：
30g
白酒：
30g
花椒：
适量
八角：
适量
1
五花肉洗净，晾干。放入盒子里
2
生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀
3
约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜
4
再过一天后，稍见发亮
5
过了两三天，见肉收紧，稍稍出油
6
约一周后，可见泛出很多油，就可以了
7
取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟
8
切片即可直接食用
9
也可做腊肉饭或是别的
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