自制腊肉

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Tip：1.个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。 2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。 3.若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。 4.白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。 5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

五花肉：

1500g

生抽：

90g

老抽：

70g

盐：

50g

冰糖：

30g

白酒：

30g

花椒：

适量

八角：

适量

1

五花肉洗净，晾干。放入盒子里

2

生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀

3

约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜

4

再过一天后，稍见发亮

5

过了两三天，见肉收紧，稍稍出油

6

约一周后，可见泛出很多油，就可以了

7

取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟

8

切片即可直接食用

9

也可做腊肉饭或是别的

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本文分类：腊肉
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发布日期：2024-01-29 10:39:51
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