咖啡乳酪蛋糕

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Tip：这个版本我把砂糖的用量减少了一些，目的要吃到咖啡和芝士的香气，不会太甜抢味，热量也低，如果喜欢偏甜一些可以加到60克左右。

消化饼干：

12块

黄油：

30克

奶油奶酪：

250克

鸡蛋：

2个

砂糖：

50克

低粉：

10克

酸奶：

100ML

浓咖啡：

2小勺咖啡15ML开水

6寸不粘模具：

适量

消化饼干放进保鲜袋子里，用擀面杖压碎，越碎越好，擀不到的地方再用手撵碎就好。黄油融化成液体状，我的方法是放在小碗里上锅蒸，也可以隔热水融化。把黄油倒在饼干中，拌均匀，使饼干碎都沾上黄油。

把饼干碎倒在6寸模具中，用大勺子背慢慢把饼干压平，这一步不要偷懒哦，一定要压紧实，然后放进冰箱冷藏备用。

奶油奶酪隔热水，用橡皮刮刀慢慢按压让其融化。

这时取2勺咖啡粉，我用的麦斯威尔纯咖啡粉，用15ML开水冲开，放凉备用。（袋装速容的也可以）

奶油奶酪用打蛋器打，并分2次放入砂糖，打到光滑细腻。

然后加入打散的2个鸡蛋，再用打蛋器轻打，不要打时间太长，打均匀即可。

然后，再加入：酸奶，低粉，浓咖啡液体。

轻轻搅拌成奶湖状。

倒入模具中，放桌子上震一震，震出大气泡。放入加水的烤盘中。

烤箱170度预热8-10分钟，再155度烤45分钟，即可。然后连模具一起放进冰箱冷藏2小时以上，再脱模即可，多冷藏一些时间或者一夜，第2天吃效果更好。（各家烤箱温度不一，最好快好之前多观察，咖啡味的不容易看出表面的糊的程度）