焦溜丸子
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来源：互联网
Tip：1、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个方向搅拌。 2、丸子复炸，可使口感更焦脆。 3、芡汁要浓稠一些，可以裹住丸子。
肉馅：
适量
姜：
适量
葱：
适量
油条：
适量
鸡蛋：
1只
淀粉：
适量
黄豆酱：
适量
香油：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
番茄酱：
适量
老抽：
适量
糖：
适量
醋：
适量
水淀粉：
适量
1
葱姜切细末（也可直接用姜水），油条切成小丁
2
肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽，顺着一个方向上劲，直至肉馅吸足水份
3
团成肉丸
4
火将油烧热后，将肉丸在淀粉水中滚一下入锅。炸至金黄色捞出，待油温再次升温时复炸
5
将番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合成料汁，锅内坐底油，油热后倒入料汁熬至浓稠
6
倒入炸焦的丸子，滴几滴香油翻匀出锅
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