焦溜丸子
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Tip：1、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个方向搅拌。 2、丸子复炸，可使口感更焦脆。 3、芡汁要浓稠一些，可以裹住丸子。
肉馅：
适量
姜：
适量
葱：
适量
油条：
适量
鸡蛋：
1只
淀粉：
适量
黄豆酱：
适量
香油：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
番茄酱：
适量
老抽：
适量
糖：
适量
醋：
适量
水淀粉：
适量
1
葱姜切细末（也可直接用姜水），油条切成小丁
2
肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽，顺着一个方向上劲，直至肉馅吸足水份
3
团成肉丸
4
火将油烧热后，将肉丸在淀粉水中滚一下入锅。炸至金黄色捞出，待油温再次升温时复炸
5
将番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合成料汁，锅内坐底油，油热后倒入料汁熬至浓稠
6
倒入炸焦的丸子，滴几滴香油翻匀出锅
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