雁北冷莜面
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来源：互联网
Tip：加面筋粉的作用是增加筋度，浇汁按自己口味来就好了，也可以增加黄瓜胡萝卜等配菜，凉面嘛~
莜麦面：
150g
面筋粉：
一大勺（15ml）
青椒：
适量
郫县豆瓣酱：
1勺
砂糖：
2勺
米醋：
3勺
盐：
少量
生抽：
1勺
1
莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟。
2
面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）。
3
热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4
倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。
