滑蛋虾仁｜美食台

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虾仁：
250克
鸡蛋：
6个
糖：
适量
生粉：
2.5克
油：
适量
小葱：
2根
盐：
2根
1
在处理干净的虾仁中加少许盐，拌匀后腌制5分钟；
2
鸡蛋打散，加少许盐，搅打成蛋液；
3
在腌好的虾仁里撒一层很薄的生粉，抓匀；
4
锅中倒油，烧至五成热，放虾仁，加糖和盐，炒至虾仁变色；
5
接着倒入蛋液，等蛋液稍稍凝结后，立即关火；
6
然后用铲子轻轻推动蛋液，利用锅中余热翻炒，一直到鸡蛋呈啫喱状时，就能出锅了；
7
装盘时撒少许葱花点缀。
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