枣泥核桃蛋糕（同样适合老人孩子）
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Tip：1：这个糖，我觉得可以了，喜欢甜食可以增加 2：必须要把枣泥炒干，核桃最好炒熟 3：用红糖最好 4:烤箱必须充分预热 5：为了不消泡，尽量快速操作
蛋黄：
5个
红糖（蛋黄用）：
20克
蜂蜜（可不加）：
20克
蛋白：
5个
红糖（蛋白用）：
35到40克
低筋面粉：
120克
小苏打或泡打粉：
2克
玉米油：
40克
红枣（成品枣泥150克）：
200克
熟核桃碎：
80克
1
枣洗干净去核（我一次做了很多，放冰箱里，以后用，直接拿出来就行）
2
切碎
3
倒入水（超过枣）煮到枣软，大火收汁
4
用料理机打碎，我没有，用的打蛋器（打蛋器打刚开始会往外溅）
5
把带皮的枣泥放到筛子里，用勺子往下压，取细腻的枣泥（不计较枣皮的可忽略）
6
把枣泥放不沾锅炒干，放凉（水份越少越好，这一步不可忽略，要不做出来的里面湿）
7
蛋黄放盆里，加红糖隔热水完全打散均匀，红糖无小豆，搅至成细腻的蛋黄湖
8
加入蜂蜜和枣泥搅拌均匀 再加入玉米油搅拌均匀
9
蛋白在无水无油的盆里打发，出现鱼眼泡，第一次放糖
10
有轻微纹路第二次放糖，糖分三次放，直到完全打发，打蛋器出现小尖角
11
取约三分之一或四分之一的蛋白加入蛋黄糊里用刮刀起底切拌均匀。然后把切拌好的蛋白蛋黄糊全倒入蛋白盆里继续起底切拌，直到完全均匀
12
低筋面粉和小苏打一起过筛，分两次加到枣泥糊中，直到完全拌均
13
炒熟的核桃碎，放凉
14
加入炒好的核桃碎，拌均
15
将枣泥糊倒入铺好油纸的八寸模具中，震模
16
提前预热好烤箱，150度下层，25到30分钟。牙签插入无蛋糕体带出即可
17
出炉后震模，倒扣在烤网上，把油纸拿下来
18
刀不好，切的不漂亮。
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- 发布日期：2024-01-29 10:52:24
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