枣泥核桃蛋糕（同样适合老人孩子）

55240 阅读 0 评论 78 点赞来源：互联网

Tip：1：这个糖，我觉得可以了，喜欢甜食可以增加 2：必须要把枣泥炒干，核桃最好炒熟 3：用红糖最好 4:烤箱必须充分预热 5：为了不消泡，尽量快速操作

蛋黄：

5个

红糖（蛋黄用）：

20克

蜂蜜（可不加）：

20克

蛋白：

5个

红糖（蛋白用）：

35到40克

低筋面粉：

120克

小苏打或泡打粉：

2克

玉米油：

40克

红枣（成品枣泥150克）：

200克

熟核桃碎：

80克

枣洗干净去核（我一次做了很多，放冰箱里，以后用，直接拿出来就行）

切碎

倒入水（超过枣）煮到枣软，大火收汁

用料理机打碎，我没有，用的打蛋器（打蛋器打刚开始会往外溅）

把带皮的枣泥放到筛子里，用勺子往下压，取细腻的枣泥（不计较枣皮的可忽略）

把枣泥放不沾锅炒干，放凉（水份越少越好，这一步不可忽略，要不做出来的里面湿）

蛋黄放盆里，加红糖隔热水完全打散均匀，红糖无小豆，搅至成细腻的蛋黄湖

加入蜂蜜和枣泥搅拌均匀再加入玉米油搅拌均匀

蛋白在无水无油的盆里打发，出现鱼眼泡，第一次放糖

有轻微纹路第二次放糖，糖分三次放，直到完全打发，打蛋器出现小尖角

取约三分之一或四分之一的蛋白加入蛋黄糊里用刮刀起底切拌均匀。然后把切拌好的蛋白蛋黄糊全倒入蛋白盆里继续起底切拌，直到完全均匀

低筋面粉和小苏打一起过筛，分两次加到枣泥糊中，直到完全拌均

炒熟的核桃碎，放凉

加入炒好的核桃碎，拌均

将枣泥糊倒入铺好油纸的八寸模具中，震模

提前预热好烤箱，150度下层，25到30分钟。牙签插入无蛋糕体带出即可

出炉后震模，倒扣在烤网上，把油纸拿下来

刀不好，切的不漂亮。