小麦胚芽玉米面包

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Tip：1、玉米粒事先焯熟，控干水分，并用厨房纸将水分彻底吸干。 2、事先预留一部分液体，根据面团的状态，斟酌添加。 3、玉米粒加入时，不要过分揉搓，防止玉米粒碎掉。 4、低筋面粉不要筛过多，薄薄一层装饰即可。 5、刀片尽量选择锋利的，以免影响美观。 6、烘烤时在烤箱底部放少许水，或者是用耐高温的杯子放一杯水。烘烤时可以产生蒸汽，使面包更加松软可口。

全麦粉：

150克

高筋面粉：

350克

玉米粒：

100克

鸡蛋：

2个（100克）

水：

210克

木糖醇：

40克

色拉油：

50克

酵母粉：

6克

盐：

4克

1

玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干

2

先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵

3

搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中

4

将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大

5

发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩

6

将面团取出，按压排气

7

均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟

8

取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形

9

自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状

10

整形成两头尖、中间粗的纺锤形

11

烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置

12

用面粉筛筛上少许低筋面粉

13

用刀片斜着在上面划上三刀

14

全部划完

15

将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵

16

二次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水

17

将烤盘放入，烤20分钟

18

取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可

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本文分类：老人
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发布日期：2024-01-29 10:52:39
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