炝拌土豆丝

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土豆：

大的2个，小的3个

青红椒：

适量

八角：

一个

花椒：

少许

白糖：

少许

醋（或白醋）：

适量

香油：

少许

香菜：

几根

1

土豆切丝，或擦丝；青红椒切丝大蒜切蒜末，香菜切段。土豆丝放入清水中浸泡；目的是为了洗掉淀粉让土豆丝的口感脆一点

2

烧一锅开水，把浸泡掉淀粉的土豆丝放入开水中焯一下，至断生

3

断生后，立马出锅用凉水冲至土豆丝变凉

4

锅上放油烧热，下干辣椒、花椒、八角煸出香味，蒜末放入焯熟的土豆丝上，用煸好的料与油同时浇到土豆丝上 P.S 浇热油的时候最好浇到蒜末上，爆香蒜末

5

滴几滴香油，放入适当盐、鸡精、醋、白糖、香菜段、拌匀即可！

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本文分类：凉菜
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发布日期：2024-01-29 10:52:48
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