炝拌土豆丝
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来源：互联网
土豆：
大的2个，小的3个
青红椒：
适量
八角：
一个
花椒：
少许
白糖：
少许
醋（或白醋）：
适量
香油：
少许
香菜：
几根
1
土豆切丝，或擦丝； 青红椒切丝 大蒜切蒜末， 香菜切段。 土豆丝放入清水中浸泡；目的是为了洗掉淀粉让土豆丝的口感脆一点
2
烧一锅开水，把浸泡掉淀粉的土豆丝放入开水中焯一下，至断生
3
断生后，立马出锅用凉水冲至土豆丝变凉
4
锅上放油烧热，下干辣椒、花椒、八角煸出香味，蒜末放入焯熟的土豆丝上，用煸好的料与油同时浇到土豆丝上 P.S 浇热油的时候最好浇到蒜末上，爆香蒜末
5
滴几滴香油，放入适当盐、鸡精、醋、白糖、香菜段、拌匀即可！
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