酱脊骨
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来源：互联网
脊骨：
3斤
生抽：
2汤勺
老抽：
1汤勺
黄酒：
2汤勺
盐：
适量
冰糖：
2汤勺
桂皮：
2块
八角：
3朵
姜：
一大块
香叶：
6片
花椒：
一咖啡勺
茴香：
1小撮
豆豉：
1汤勺
葱段：
适量
1
将洗净的脊骨放在清水中浸泡2小时（中间换一次水）
2
用加了料酒的水将脊骨飞过
3
起热锅，加食用油，四成热时加入冰糖，待化开后关小火继续熬制糖色，起泡并成酱红色时加入开水
4
将酱料除盐外全部加入水中
5
将脊骨放入汤中，水要与脊骨平或稍没，大火烧开后转小火，煮1小时，肉酥烂，加入盐再焖10分，收汁即可
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