花式凉拌鸡丝（减肥）

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Tip：在配菜和调酱过程中，完全可以按照每个人不同的喜好来，所以称为花式凉拌鸡丝。因为是美味的减肥餐，所以一次又一次强调，如果能不用油，千万不要用油，一定要养成白煮或者清蒸食材的习惯！！原因很简单，因为除了食材内原有的脂肪，嘴里吃进去直接长在身上的油脂都是来自于煎炒烹的食用油。既然为了减肥选了低脂肪的鸡胸肉，如果煮的时候用了食用油，那还不如直接选择高油脂的鸡腿肉了！

鸡胸肉：

2块

杏鲍菇/香菇/金针菇/各种菌类：

适量

各式蔬菜（青瓜，萝卜，尖椒，蒜等）：

适量

其他配菜（鱼子等）：

适量

柠檬：

半个

各种调料（酱油，盐，老干妈，香油等）：

适量

首先将整块鸡胸肉煮熟，时间按照鸡胸大小决定。建议用大块的鸡胸，这样撕出来的鸡丝会比较长。一般水开了以后小火10-15分钟，鸡胸肉是熟透了。煮熟后捞出，在一侧放凉。

等鸡胸肉不烫手以后，沿着肉质的自然纹理一条一条撕开，粗细建议在4mm左右最佳。注意：不要用刀切，这样会破坏鸡胸肉原有的纹理。

在第一步煮鸡胸肉的时候，可以先切好各种菌菇。个人喜欢用杏鲍菇，因为比较容易切丝，而且很有鲜味。鸡胸肉和杏鲍菇比例为2:1最佳。也可以用鲜香菇或者泡开的干香菇切丝代替，当然如果懒得切丝，也可以直接用金针菇，总之随各人喜好。处理完毕后将菌菇丝煮熟。注意：建议水煮各种菌菇，做减肥餐时尽量不要用油，以减少油脂和热量。为避免煮糊，加少许水即可。

按照个人口味，选择要添加的蔬菜和配菜。青瓜，胡萝卜，西红柿之类凉拌时用的可以切丝，小红萝卜可以切薄片。

蒜，尖椒，香菜之类调酱料的可以切碎块。

制作酱料这一步完全也是按照个人喜好。选择加柠檬的原因是含各种维生素，而且开胃，可代替醋。另外可以用酱油，老干妈，麻油等酱料混合蒜，辣椒，葱，香菜等。想加什么就加什么。注意：如果养成烹煮食物过程中尽量不用油的习惯，在这一步适当加点含油的酱料是可以的，比如麻油，或者老干妈。前提是要养成煮东西不放油的习惯。