葡萄井凉糕
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来源:互联网
Tip:1.红糖水的制作:红糖和水按1:1的比例,红糖熬化后晾凉就可以了 2.凉糕粉含碱,水一定要按比例放,放少了水凉糕发涩,放多了或没有熬熟就会韧性不够 3.凉开水一定要吃的时候再放,放凉水主要是为了更凉,不放也可以 4.米浆一定要煮到熟透,不然凉糕也会韧性不够
凉糕粉:
125克
红糖:
60克
清水:
适量
1

将凉糕粉放入稍大一点的碗或盆里,用250克温水冲调成浆糊状,最好用4-6根筷子搅拌
2

在锅内加清水1370克
3

烧开后一半加入到冲调好的凉糕浆糊里,并边到边搅拌均匀
4

把凉糕糊倒入到剩下的一半开水中,边倒边搅拌
5

用大火煮开,边煮边搅拌,直到熟透,大约5分钟左右。将锅端离火再搅拌1-2分钟左右,待气泡消失后,分装在两个深盘子里
6

凉透后放一点凉开水,用小刀划成小块,沥干凉水后放入红糖水,放入冰箱冷藏后口感更佳
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