葡萄井凉糕

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Tip：1.红糖水的制作：红糖和水按1:1的比例，红糖熬化后晾凉就可以了 2.凉糕粉含碱，水一定要按比例放，放少了水凉糕发涩，放多了或没有熬熟就会韧性不够 3.凉开水一定要吃的时候再放，放凉水主要是为了更凉，不放也可以 4.米浆一定要煮到熟透，不然凉糕也会韧性不够

凉糕粉：

125克

红糖：

60克

清水：

适量

1

将凉糕粉放入稍大一点的碗或盆里，用250克温水冲调成浆糊状，最好用4-6根筷子搅拌

2

在锅内加清水1370克

3

烧开后一半加入到冲调好的凉糕浆糊里，并边到边搅拌均匀

4

把凉糕糊倒入到剩下的一半开水中，边倒边搅拌

5

用大火煮开，边煮边搅拌，直到熟透，大约5分钟左右。将锅端离火再搅拌1-2分钟左右，待气泡消失后，分装在两个深盘子里

6

凉透后放一点凉开水，用小刀划成小块，沥干凉水后放入红糖水，放入冰箱冷藏后口感更佳

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本文分类：小吃
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发布日期：2024-01-29 10:54:28
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