醪糟
85646 阅读
0 评论
71 点赞
来源：互联网
Tip：1、酒曲的分量可以按照购买的酒曲包装上的说明配置。 2、将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器、容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。 3、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈；如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 4、拌酒曲一定要在糯米在30度左右，否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
糯米：
400克
酒曲：
4克
凉开水：
适量
1
1、将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时（浸泡过程约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2至3遍。
2
2、锅里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。 然后把米倒在上面，把纱布拉起，遮盖在米上，四周把米包严实。放在蒸笼上蒸熟（约半小时）。
3
3、出笼后打开纱布并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有些夹生，可在饭上洒少量水再蒸一下。
4
4、先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
5
5、用筷子把加入酒曲的糯米饭搅拌均匀。在糯米饭的中央挖一个圆孔（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水）。
6
6、把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
相关推荐
-
-
花胶炖桂圆银耳奶懒人版
天青色等烟雨 而我在等你 炖一盅暖暖的花胶羹 等爱人回家 鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一之誉。 它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。 汕头南澳岛自家晒的天然鱼胶 无防腐剂，无添加剂，不泡药水 适合孕产妇补身体以及其他需要进补人群 富含胶原蛋白，女性养颜最佳食材 有大小金龙鱼胶，黄花胶鳕鱼胶孕产妇 34812 浏览 -
-
-
【营养健康美味】藜麦红糖小米粥
藜麦（学名：Chenopodium quinoa willd）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦种子颜色主要有白、黑、红几种颜色，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些籽粒也较小。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国孕产妇 12387 浏览