日式居酒屋 葱香鸡肉串 Chicken Teriyaki Skewers

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照烧酱材料：
适量
酱油 soy sauce：
0.5 cup
水 water：
0.25 cup
味淋 mirin：
2 tbsp
红糖 brown sugar：
5 tsp
白糖 sugar：
4 tbsp
蒜蓉 smashed garlic：
1.5 tsp
生姜末 ground ginger：
1.5 tsp
淀粉 cornstarch：
0.5 tbsp（收汤汁用）
水 water：
1 tbsp（收汤汁用）
调味酱材料：
适量
酱油 soy sauce：
1 tbsp
蜂蜜 honey：
1 tbsp
鸡肉串材料：
适量
照烧酱 teriyaki sauce：
4-5 tbsp
竹签 skewer：
适量
鸡胸肉 chicken breast：
2 块
日式大葱 tokyo long onion：
3根
芝麻 sesame seeds：
适量
沙拉材料：
适量
小红萝卜 radish：
4个
胡萝卜 carrot：
1根
雪豆 snow pea：
一把
1
将竹签泡在水里，以免待会煎的时候竹签烧黑。如果用的是金属签就不用泡了。
2
接着来做照烧酱，好的酱汁是成功的一半。将照烧酱材料中除了收汤汁用的部分，其他全部倒入汤锅中，烧至糖全部融化。然后将收汤汁用的淀粉和水在一个小碗中混合均匀，倒入汤锅中，将汤汁稍微收浓稠一些。成品大约有1 cup，用不完的酱汁可以用来做照烧鸡腿等其他菜肴哦。
3
将鸡胸肉切成和大葱差不多厚度的立方体。倒入4-5 tbsp的照烧酱，腌制起来。接着来准备蔬菜的部分。
4
将大葱的葱白和比较坚挺的葱绿部分，切成和鸡肉差不多宽度的小段。
5
将胡萝卜和雪豆切成细条，将小红萝卜切成薄片，混合均匀，作为小菜。
6
接着来做调味酱，将调味酱材料混合搅拌均匀即可，将大约1/3的调味酱拌入小菜中做沙拉酱，剩下的调味酱待会用来刷肉串。
7
将鸡肉和大葱分别穿在竹签上，大约可以穿10根。
8
在平底锅中倒入少量的食用油（最好用厚底锅），放入肉串，先用中火煎6分钟左右，确保肉串全熟，中间时不时要将肉串翻面。随后开中高火煎2分钟左右，至表面金黄上色。在起锅前，在肉串的两面都刷上调味酱。最后撒上芝麻就好啦！
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