酱牛肉
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来源：互联网
Tip：牛肉最好整条下锅不要切太小块，不然酱完就太小块了。 一小时以后牛肉上下翻一下哦 均匀入味。 猪肉一小时以后就要捞出来，熟了（不然就烂在锅里了）(☆_☆) 最后切牛肉也是有讲究的，不要顺着纤维组织切、这样会嚼不动。要横切，将长纤维切断记住啦！好吃的酱牛肉你还不自己动手做起来Y(^_^)Y
牛腱子肉：
7斤
猪肉（五花肉）：
500克
台湾（BB）卤肉酱油：
150克
生抽：
100克
料酒：
100克
白酒（二锅头）：
35克
干黄酱：
150克
白糖：
20克
冰糖：
15克
八角：
8个
花椒、香叶、桂皮：
适量
葱 姜 蒜：
适量（量大一点好吃）
干辣椒：
适量（微辣）我用了4个
黑胡椒：
适量
盐：
适量
罗汉果：
一小块
橘皮：
少许
1
腱子肉买回来，洗干净切成小条凉水浸泡一小时。 肉凉水下锅煮开，撇去浮沫捞出来。（五花肉也一样处理）
2
所有调料按照方子量放到锅里，姜 蒜可以多放一点。
3
放好调料加入热水莫过肉肉就可以了。开卤^ _ ^ 大火烧开10分钟转小火炖。时间2-3小时（喜欢软一点的就3个小时）
4
酱好的肉肉可以在锅里浸泡一小时更入味，不喜欢泡的捞出来放在案板上晾凉，切片装盘。吃不完的装在袋子里密封冷冻保存^ _ ^
5
超级美味！
6
凹造型，冻过的更好切成薄片！
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