自制鱼豆腐
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来源：互联网
Tip：1、装鱼肉泥的碗最好是方形的，底部刷油最好不要省去，避免蒸熟后不易倒出，如果用玻璃碗，要注意选择耐高温的哦。这个碗最好选择大一点的，因为鱼肉蒸的过程中会膨胀的比较大，出锅后会回缩。 2、蒸好出锅后，切块就可以食用了。也可以做成不同的菜色，跟肉丸的食用方式雷同。 3、我分别做了加木薯粉跟薯粉的鱼豆腐，口感味道差不多，如果是给小孩子食用，最好就加薯粉的。 4、除了龙利鱼柳外，也可以换成骨刺少的鱼肉的。马鲛鱼、鲈鱼等也是不错的选择的。
龙利鱼柳（据说也叫巴沙鱼柳）：
200g
木薯粉（薯粉）：
半勺5g（薯粉半勺4g）
鸡蛋：
半个
料酒：
半勺7g
鸡精：
少许（可不放)
胡椒粉：
少许（可不放）
盐：
半小勺（适量）
1
清洗处理好鱼柳，检查清楚是否还有骨刺，用厨房吸干表面水分或者晾干表面水分
2
将鱼柳切成小块，剁碎或者用家用料理机碎肉机等将肉打碎。
3
加入木薯粉或者薯粉、半个鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉，用筷子将碎肉朝着一个方向搅打，搅打到感觉有发黏的感觉就差不多了。
4
取一个碗，在碗底刷一层油，将搅打好的鱼肉泥装入碗里，稍微用勺子按压，最好能弄平整些。
5
在锅中加入适量水跟架子，水沸后入锅大火蒸15分钟左右即可出锅。
6
用木薯粉，加了黑胡椒的样子
7
用薯粉，没有加胡椒粉的样子
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