大白菜圆子

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Tip：1. 肉馅中加入盐等调味料，再加上一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，这样做出来的肉馅才会蓬松； 2. 油六，七成热的辨别方法以筷子放入油中马上有气泡跑出；用勺放入油中荡一下再拿出来是这样避免肉馅粘连； 3. 用左手抓把肉馅，从虎口中挤出，如果表面不光滑，可以多团一下，这样挤出来的肉丸就灰常光滑； 4. 炸肉馅时先小火炸煮，即炸至六，七成熟后捞出；再大火将油烧热复炸，这样能将其中油脂煸出，使得肉丸少油，这也适应于其他的油炸食物； 5. 家里准备些高汤，我是用大骨汤，如果没有，就先炒一下大白菜，加入肉丸后放些开水煮； 6. 我喜欢用娃娃菜，个小，不像大白菜，吃了几次还吃不完。