台湾卤肉棕
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来源：互联网
Tip：1.红葱酥别炸过头，专心炸葱。 2.熬卤肉时到后面要勤翻底，怕糊了。 3.卤汁表面的油要撇掉，粽子做出来一点也不油腻。 4.卤肉汁弄咸，因为糯米需要咸味。用酱油弄出咸味比较好吃（相较于盐而言） 5.煮好粽子立即盛出，别泡水里，这样粽子衣服剥掉之后看到的胴体光滑，不会黏黏的，卖相好。
五花肉：
1000克
糯米：
2000克
红葱头：
500克
棕叶：
适量（可多备点）
棉线：
适量（也多备点）
以下为调味品：
适量
冰糖：
一大块
八角：
少许
桂皮：
少许
酱油：
适量
盐：
适量
黄酒：
少许（可不用）
醋：
少许（可不用）
1
首先把糯米洗干净泡上，然后耐下心来做台湾卤肉。第一步将红葱头剥掉外皮。耐心剥，红色的干皮可以有，但最好不要太多，因为在后面煮的步骤不易煮化。为了卖相更好，耐点心吧。
2
切成碎圈圈。
3
油烧到六成热，倒入红葱碎，用中小火慢慢炸，勤翻动。注意看火，千万别糊了，糊了做出来肉会微苦。
4
这种程度就好了，立即起锅，漏勺捞出滤干油。待用。
5
五花肉切成1-2厘米见方，飞水去掉血水待用。
6
炒糖色。
7
糖色炒好直接放去了血水的五花肉，翻炒裹匀。倒入开水，加八角和桂皮（什么还可以加点香叶什么的，大家自行发挥，此处香料主要起增香作用）
8
水烧开后倒入红葱酥。加醋、料酒、酱油，中火慢慢熬，直到把红葱酥熬化了，入到肉里去。肉里的油也会熬出来，要用有一撇油的步骤。
9
大火烧开，转中火慢慢熬。
10
撇了油的台湾卤肉和汁与滤干水的糯米拌在一起（我喜欢这样做。当然你们也可以将肉捞出，单用卤汁拌米）
11
接下来是包粽子的技术活儿啦！最好在网上找视频学习，我也是看视频学会的。不过我总结了一下，粽子叶要这样摆比较好包。
12
包
13
粽
14
子
15
让它们在滚水中涅槃吧！我家没有高压锅，煮了两个钟，大火烧开转中小火闷熟。高压锅参考时间：半个钟。
16
享用辛勤劳动的成果吧！尖叫吧，因为太好吃啦！外面根本吃不到这么有诚意的粽子！
17
这玩意儿优点：好吃；缺点：太好吃。
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