红烧鸡中翅

Tip:1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅,煮好后温水冲洗,这样肉质不紧。 2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。 3、生抽与糖的总体比例约为1:1,最后放少许糖可以提鲜味,具体量可根据口味自行调整。 4、煎制时油放少许即可,先将鸡皮朝下煎亦会出油,这样口感不会油腻。煎时火要小,避免煎糊。
鸡中翅:
450克
水:
适量
油:
适量
盐:
适量
葱:
10克
姜:
8克
料酒:
1大勺
生抽:
2小勺
老抽:
适量
白糖:
适量
1
将鸡翅用水冲洗干净
2
煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟
3
葱切段,姜切片
4
将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水
5
在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味
6
用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀
7
煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎
8
煎至皮色金黄后翻面再煎
9
煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香
10
倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅
11
大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟
12
用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可
  • 本文分类:家常菜
  • 本文标签:
  • 浏览次数:16707 次浏览
  • 发布日期:2024-01-29 11:02:22
  • 本文链接:红烧鸡中翅
相关推荐
  • 香煎牡蛎 Oysters Fried-yanyanfoodtube

    一堆蘋果放久了,越來越干扁⋯該如何處理? 當水果吃已無水分,作成蘋果干,是另一種很好的選擇哦! 因為耐放易儲存,所以: 可以當作過節或上班時的健康小點心。 可以當作烘焙點心的材料。 還可以給奶娃兒當零食。 此方自製,全然無添加。(不需鹽泡、檸檬汁)
    家常菜 72410 浏览
  • ★家常回锅肉

    喷香喷香的回锅肉,虽然是用五花肉,但是脂肪被煸得发脆,咬起来没有油腻感,再加上一点点辣味,绝对是下饭的佳品,一级棒!
    家常菜 19154 浏览
  • 松鼠鲈鱼

    我们江南的名菜——松鼠鳜鱼(或鲈鱼),吃过一次保证你会爱上它……
    家常菜 69554 浏览