珍珠丸子
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Tip:因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。 在蒸制前,蒸笼或盘中铺上刷油或一层菜叶,蒸好后不会粘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。
糯米:
适量
猪肉馅:
适量
香菇:
适量
胡萝卜:
适量
鸡蛋:
适量
葱:
适量
姜:
适量
香油:
适量
料酒:
适量
生抽:
适量
盐:
适量
鸡精:
适量
1
将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末
2
将肉馅放入碗中,加入葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末
3
用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲
4
将糯米捞出控干水,平铺在盘子上
5
用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米上
6
肉丸子滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中
7
将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中
8
放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制
9
大约10分钟即可开锅盖取出笼屉
10
撒上香葱末出香味装盘
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