珍珠丸子
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来源：互联网
Tip：因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。 在蒸制前，蒸笼或盘中铺上刷油或一层菜叶，蒸好后不会粘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
糯米：
适量
猪肉馅：
适量
香菇：
适量
胡萝卜：
适量
鸡蛋：
适量
葱：
适量
姜：
适量
香油：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
1
将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末
2
将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末
3
用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲
4
将糯米捞出控干水，平铺在盘子上
5
用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米上
6
肉丸子滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中
7
将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中
8
放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制
9
大约10分钟即可开锅盖取出笼屉
10
撒上香葱末出香味装盘
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