牛油果虾仁沙拉
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Tip：1. 虾一定要腌足够长的时间才能入味，这样即使不拌入沙拉，煎完了直接吃味道都很好。 2.牛油果，不要选太软的，果肉太软烂，切小块儿拌入沙拉之后几乎要融化了。 3. 虾仁用这种方法煎好之后还可以根据自己的喜好拌入其它水果，比如芒果或者菠萝。我用剩下的一些虾仁拌入芒果实验了一下，味道也很好，跟牛油果润滑的口感不同，放入芒果就是那种酸甜带有的果味沙拉了。
虾仁：
200g
番茄：
1个
牛油果：
1个
橄榄油：
3汤匙
生姜：
3片
大蒜：
1瓣
孜然粉：
半茶匙
辣椒粉：
半茶匙
白芝麻：
1汤匙
柠檬：
四分之一个, 或者白醋1茶匙
芝麻油：
1汤匙
香菜：
1小把
盐、胡椒粉、白糖：
适量
1
提前一天晚上把虾解冻，开背，剔除虾线。生姜去皮切碎、大蒜切碎。
2
再一个碗里倒入橄榄油、姜蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均匀，加入盐、白胡椒粉调味。
3
把解冻过的虾擦干。用2中腌料汁的一半把虾仁腌起来。稍微搅拌一下，尽量让虾的每个部位都蘸上腌料汁。然后用保鲜膜封好，进冰箱冷藏。
4
第二天做饭之前取出腌好的虾。热锅，把虾、连同腌料汁一同放到锅中，中火煎大约5分钟，煎到虾背翻开、两面颜色变红取出。
5
牛油果一切两半、去核，果肉切小块儿；番茄切成几瓣、去籽，再切成小块儿；混合牛油果和番茄，加入少许盐、半茶匙白砂糖，拌匀、略腌一小会儿。
6
白芝麻放到煎锅里，不需要放油，小火干炒一下，芝麻颜色变黄、煸炒出香味。放凉。
7
把煎好的虾仁预留2、3只完整的。其余的切成小块儿，拌入牛油果和番茄中。放入切碎的香菜、炒好的芝麻，把腌料汁的另一半倒入，挤入四分之一个柠檬的汁，加入1汤匙芝麻油，拌均匀。
8
最好盖上保鲜膜放到冰箱里让它呆一会儿，以便更入味。吃之前撒香菜叶子、加一些现磨胡椒碎、摆上之前预留的整只虾仁装饰一下就可以了。
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