红烧猪尾
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来源：互联网
Tip：如果选择用高压锅，炖猪尾的水放少一些，另外盐也要和调料一起放，炖好后要倒进炒锅中将汤汁收浓，不然颜色不红亮。
猪尾巴：
5根500克
冰糖：
20克
酱油：
20克
大葱：
半棵
生姜：
3片
八角：
一个
干辣椒：
1~2个
香叶：
2片
花椒：
15粒
盐：
适量
色拉油：
少许
1
将猪尾在清水中浸泡至皮下无淤血而变得白嫩，然后将上面残存的毛去掉洗干净
2
将猪尾切成5厘米左右的段
3
锅里放清水放入猪尾段，大火烧开，小火煮2分钟后捞出，在清水下冲洗掉上面的杂质
4
将净锅放在火上微热，放少许色拉油，再放入冰糖，小火加热，糖热后用勺子背轻轻敲碎
5
当冰糖完全融化并起大量的泡沫时
6
将猪尾马上倒进去中火快炒让猪尾沾满糖色
7
然后放入酱油接着翻炒到猪尾全部裹上酱油汁
8
放入热水没过猪尾
9
将八角、花椒、葱姜、香叶、辣椒都放入锅中
10
大火烧开，小火炖40~60分钟，盐在炖制中间的时候放入
11
然后开大火将汤汁收浓，撒芝麻炒匀关火，收汁的时候一定要看住了以免糊锅
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