牛筋丸炒腐竹蛋皮
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来源：互联网
Tip：忘了第三部：将牛筋丸切半、刀开些小条、便有各种形状！好看又好吃！??? 第一次写方子，真心感觉不容易！??? 我会继续努力！加油！！！哈哈
鸡蛋：
4只（只要蛋白）
牛筋丸：
6--8粒
腐竹：
适量
葱花：
1棵
油：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
白胡椒粉：
少许
生抽：
适量
老抽：
一点点调色
蒜头：
适量
生姜：
切片
1
首先将腐竹分段 泡水二小时；观察是否全部软化、备用
2
鸡蛋：用水煮熟放少许盐在锅里；熟透关火立即过冷水去壳，这样的鸡蛋面皮光滑细腻！（只需要蛋白；将蛋黄去掉，用手瓣成小块块！）
3
放入油爆香蒜头姜片；倒入牛筋丸翻炒下再倒入腐竹；放入调料盐、鸡精、生抽、少许老抽（调色便可）；小火煮至腐竹九分熟
4
腐竹煮熟九成熟，便倒入蛋皮翻炒数下；倒入葱段、白胡椒、收汁起锅！
5
上盘子了、可以动嘴嘴啦～～!!! 哈哈哈
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