捞酱牛肉片
18183 阅读
0 评论
57 点赞
来源：互联网
Tip：牛腱最好买小个的，肉质细腻，牛筋的分布也均匀，切成片特别漂亮。一次最好做它两三个，冷却收缩后没多少，否则白费煤气。
牛腱：
适量
大葱：
适量
香菜：
适量
柱侯酱：
适量
生抽：
适量
陈醋：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
桂叶：
适量
花椒：
适量
1
牛腱肉用流动的清水冲洗掉血污
2
焯水：冷水入锅，大火煮滚，边煮边撇血沫，然后捞起牛腱
3
将所需配料准备好，花椒、八角、桂皮、桂叶装入隔渣袋
4
这时最好将牛腱转入瓦煲（可我家瓦煲腌着咸蛋呢，只能用大炒锅）加没过牛腱的热水，加生抽、柱侯酱、大葱段、调料包，中大火煮30分钟后转小火1.5个小时，期间翻动几次，以免粘底。
5
如果有黄豆酱可用黄豆酱代替柱侯酱，因为后期还会调味，所以不必做太咸。
6
关火前再大火煮15分钟收收汁，然后捞起待自然冷却，牛腱肉收缩
7
切片
8
熬一点点花椒油、加一勺芝麻油、陈醋、生抽做成调味酱汁
9
加入大葱丝、香菜段，淋上调味酱汁捞匀就可以大快朵颐啦！
相关推荐
-
-
-
省时省力—高压锅卤牛肉
想偷懒又希望炖的入味肉体扎实，那么还是要用高压锅，不会用的建议学一学，此锅真是居家焖烧神器，无论煮饭烧汤炖鸡炖鸭煲糖水，如您闲着就是时间多那无所谓，五花八门各种讲究，要没时间慢慢耗，那么高压锅上咯。牛腱 44319 浏览 -
家常菜--五香卤牛腱
偶是资深潜水员。今儿浮出水面啦！！以新人姿态斗胆上菜。各位看官，轻拍哟！！ 这道五香卤牛腱，是我家餐桌上隔三岔五就会出现的保留菜式。 N多人做过的菜式，基本步骤就不用一一细说了。 卤水都是由香料，蒜，姜，生抽，老抽，水熬成。有几点我的习惯做法可以提供给各位参考： 1，香料的种类其实可以不用太多。起到提香的作用，而不会完全掩盖肉本身的味道。我只用八角，草果，桂皮，香叶。 2，生抽加李**卤水混合。牛腱 65789 浏览 -