干煎牛排配红酒酱汁
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来源：互联网
Tip：牛排一定要擦干水，放到锅里以后翻面之前不要碰它，也不要压它。 放黄油的时候，火候一定要已经转小，因为黄油高温烧过的味道会变。 红酒建议用比较好的，香味会浓。 不要用沙拉油代替黄油，因为黄油会盖掉红酒的酸涩味。
牛排：
两块（我用的牛眼肉，厚度1英寸左右）
红酒：
一杯
洋葱：
半颗，切粗丝备用
黄油（室温）：
一小块
盐：
适量
胡椒：
适量
橄榄油：
适量
1
牛排用纸巾擦干表面水份，两面洒上盐和胡椒，静置3-5分钟，再次用纸巾擦干水份（这次要吸得很干），刷上薄薄一层橄榄油
2
静置牛排的同时，煎锅不放油，烧至高温
3
把牛排放入锅中
4
每面煎3-5分钟，根据个人喜好
5
将牛排取出，火转小，放入黄油
6
黄油溶化后放入洋葱，用中小火炒至变软变色
7
倒入红酒，中火约5-10分钟，收浓，盐和胡椒调味
8
最后浇在牛排上即可
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