干煎牛排配红酒酱汁
69611 阅读
0 评论
54 点赞
来源：互联网
Tip：牛排一定要擦干水，放到锅里以后翻面之前不要碰它，也不要压它。 放黄油的时候，火候一定要已经转小，因为黄油高温烧过的味道会变。 红酒建议用比较好的，香味会浓。 不要用沙拉油代替黄油，因为黄油会盖掉红酒的酸涩味。
牛排：
两块（我用的牛眼肉，厚度1英寸左右）
红酒：
一杯
洋葱：
半颗，切粗丝备用
黄油（室温）：
一小块
盐：
适量
胡椒：
适量
橄榄油：
适量
1
牛排用纸巾擦干表面水份，两面洒上盐和胡椒，静置3-5分钟，再次用纸巾擦干水份（这次要吸得很干），刷上薄薄一层橄榄油
2
静置牛排的同时，煎锅不放油，烧至高温
3
把牛排放入锅中
4
每面煎3-5分钟，根据个人喜好
5
将牛排取出，火转小，放入黄油
6
黄油溶化后放入洋葱，用中小火炒至变软变色
7
倒入红酒，中火约5-10分钟，收浓，盐和胡椒调味
8
最后浇在牛排上即可
相关推荐
-
鲜蔬蝴蝶面（全世界最简单的西餐）
原方来自《全世界最简单的西餐》 准备时间：15分钟 烹饪时间：20分钟 用最快最便捷的方法吃到美味安心的食物，将节约下的时间去享受慢一步的生活，这就是现代人所倡导的“快生慢活”的生活准则。这本食谱就是为了现代人的生活准则而生的。你既不用焦头烂额地准备几十样食材，也不需要花费大量的时间制作把自己搞得浑身狼狈，甚至不需要特别精通厨艺，所有的食材步骤以及成品都以图片直观清晰呈现，跟着食谱操作，那怕完全没西式 59360 浏览 -
-
食里洋场-最简单的西餐【厨友社第12期上海场】
去年的黄浦江边，我们从白天 highhighhighhigh到黑夜，办起一场海纳百川厨友会， 一年后的今天， 魔都厨子们再聚于久违的家宴， 以刀叉为画笔，画法兰西的格调 ，画意大利的浓郁，画英格兰的考究 …… 画一个色香味俱全的 十里洋场上海滩 。 第一次担任厨师长，出了好多状况~感谢大家这么支持，让我们最终可以完成一场满是欢了，有美食、有美酒、还有大把美人的厨友社！ 感谢所有的小伙伴： @八脚食西式 66831 浏览 -
潘尼朵妮(Panettone)
今年迎圣诞的情绪不是很高涨，不打算挑战姜饼别野那些高难度的了，但总还得做些应景的东东，就再上一款节日面包吧。黄油含量32%的高油面包，也就在酱紫的冬天才敢稍微奢侈一下吧。其实这款包偶在去年做史多伦(Stollen)和布里欧修(Brioche)的时候都一起做过了，不过那时第一步就出了问题，用面粉盖住牛奶时一不小心把粉墙给挖穿了，牛奶流成一条护城河。。。今年再做时就分外小心的用勺子一点点来，不敢直接上西式 87467 浏览 -