西式高汤(西式清汤)
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Tip:写第六步的原因是尊重作者……但是我表示这个作者真的是……要我怎么说……太多省略号了~ 好吧 这里要说的是此菜谱来源于网上 该网站标明的本菜谱出处是煲汤大全……虽然我没有在煲汤大全的百度百科的目录里找到
老母鸡:
800g
洋葱:
400g
西芹(不是欧芹哦 我查过了不一样):
100g
胡萝卜:
100g
蒜苗:
50g
水:
6000cc(1cc等于1毫升)
月桂叶(香叶):
5片
百里香:
5g
黑胡椒粒:
10g
1
洋葱对切(切成一半,我的理解哟~)去皮;西芹、蒜苗及胡萝卜切小块,备用。
2
老母鸡汆烫3分钟后捞起,用清水洗净沥干。
3
将水和前两个步奏处理好的材料放入汤锅中(没有出现名字的材料请自觉等候入锅~),大火煮开后捞去浮沫。
4
捞去浮沫后(原来的菜谱也没有写时间!不要怪我!—。—我觉得汤滚一会儿就可以了 你懂的chinese的一会儿很微妙~)转小火,让汤一直出入沸腾的状态,沸腾约两个小时后,加入月桂叶、百里香、黑胡椒~(终于下锅咯~~~~)
5
月桂叶、百里香、黑胡椒下锅后2小时,汤汁约剩2/3的量,观火后用细滤网将汤汁过滤即可(我打算用咖啡的过滤纸来过滤,你们看到的时候我已然已经实验过了哦~~)
6
最后一步我不能理解……丫说高汤熬煮快完成时才放入香料略煮……去你略煮的!我都煮了一个小时的月桂叶了还略煮!你材料里又没有写别的香料!要死啊!所以……请无视我的声嘶力竭~
- 本文分类:西式
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- 发布日期:2024-01-29 11:21:54
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