海鲜麻辣香锅
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来源：互联网
Tip：1. 麻辣香锅不拘泥于定式，可按照个人喜欢搭配； 2. 食材要按照易熟程度先后放入，难熟的优先放入； 3. 生抽和辣椒酱中均含有盐分，所以不需另外加盐； 4. 加少许糖可以使菜的味道更加鲜美，最好不要省略。
虾：
100g
牛百叶：
100g
土豆：
1个
豆腐皮：
1张
莴笋：
1根
芹菜尖：
3根
大葱：
1截
蒜：
7瓣
姜：
1块
辣椒酱：
2大勺
干辣椒：
4个
花椒：
20粒
泡椒：
2个
干贝素：
少许
生抽：
1大勺
陈醋：
1小勺
糖：
适量
1
虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片
2
锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香
3
闻到香味后，放入处理后的鲜虾
4
翻炒至虾变色，加入花椒粒
5
再加入干辣椒
6
翻炒均匀后，加入土豆块
7
迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块
8
炒匀后，加入牛百叶
9
加入一大勺生抽
10
再加入1小勺陈醋
11
翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可
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上海也能做的正宗毛血旺
好吧诚实的说，菜谱真的是一个有川菜一级厨师证的亲戚手把手教的。但在四川做出来，和回到上海做，口味上还是会有差别，最主要的原因还是一些特殊的香料在上海的超市里并不是很容易买到。更有一个原因，上海口味不适应那么多油炒的！！ 所以诞生了这个改良版的配方，里面的东西没有那么难买到，出来的也还是很不错，可以完爆很多川菜馆的口味。重点是血旺真的是一道非常耗油耗调料的菜！！所以家里做至少自己心里放心啊，呵呵呵。牛百叶 40003 浏览 -
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