黄酒肉桂酿鸡肝
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来源：互联网
Tip：（不要煮太久，鸡肝老了不好吃！）
鸡肝：
300g
黄酒：
100ml
姜片：
5片
肉桂：
一条
豆蔻：
一颗
红辣椒：
若干条
海天味极鲜：
一勺
白糖：
半勺/可不放
白胡椒粉：
半勺
干黄酱：
一勺
1
鸡肝最好买品质高的，散养鸡的最好，挑表面光滑颜色粉嫩的。冷水洗干净，稍微泡几分钟出血水。
2
冷水，不锈钢锅。加少许盐。半锅水没过鸡肝。中大火煮开。
3
煮开起大泡，等白沫成团，关火。从上一步骤到这里大概5-7分钟。滤洗干净近全熟的鸡肝。（不要煮太久，鸡肝老了不好吃！）
4
冲洗干净的鸡肝，新加入小半碗冷水。上中火，加入一碗黄酒。略煮三分钟，温热，未开时，加入新鲜姜片。姜片切厚片。
5
黄酒香气飘起时，加入少许生抽，我用的海天味极鲜。加入一片肉桂，一颗白豆蔻，少许白胡椒粉，少许糖。喜欢辣椒的可以加几只干辣椒提味。煮开，关火。将鸡肝在黄酒汁中浸泡十分钟。图为我使用的所有配料。
6
做好啦！开动吧！ 切片摆盘，凉调加芝麻油，配小酒，皆可！ 或放冰箱冷藏片刻，风味更佳！
