正宗台式麻油鸡肝

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Tip：洗鸡肝一定要用冷水用加了葱头和姜块的水来汆烫很重要的去腥步骤，不可省略麻油一定要最后快起锅的时候加

鸡肝：

一盒(大概12-15个)

葱：

一把

蒜头：

一整个

姜：

一块(别太小)

蚝油：

1.5 tbs

清水：

小半碗

麻油：

1 tbs

糖：

0.5茶匙

米酒：

2-3 tbs

鸡肝冷水洗净，去掉白色的筋和里面的粗粗的血管，切块备用(不要切太小)

葱分葱头和葱叶分别切段，葱头部分拍开或者用刀背剁一下，但别剁碎(出汁) 一半姜切薄片，一半也拍扁(我是切块后拍扁的）蒜头就剥出来洗净就好

在准备葱姜蒜的时候就烧一锅水，什么都别加，就是水。

把拍扁的姜和葱头放进烧开的水，用个漏网把鸡肝放进去汆烫，等鸡肝变粉粉的红就捞起来沥干，这时候鸡肝大概3分熟的样子。

另起锅，下少许油(一般的炒菜油)，把姜片，葱段，蒜头放下去煸香，大概3分钟，尤其是姜的香味要出来才行。倒入米酒，蚝油，再加一点水。放入汆烫过的鸡肝。

加一点点糖，稍微烧入味(不用收干汁)倒入麻油稍搅拌关火出锅