香辣羊蝎子火锅
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来源：互联网
Tip：1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。 2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。 3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。 4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。 5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。
羊蝎子：
1000克
小米椒：
4个
葱姜：
各3片
老抽：
1汤勺
生抽：
1汤勺
料酒：
2汤勺
盐：
2茶匙
冰糖：
10颗
香辣火锅料：
2汤勺
香料包：
适量
花椒：
1茶匙
茴香：
1茶匙
香叶：
2片
桂皮：
1片（可酌情随意，但不建议放八角）
1
羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片
2
捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫
3
我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒
4
放入约1勺香辣底料，润一下锅。内分次使用
5
放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒
6
再放入冰糖入锅
7
香料混合倒在香料包中
8
把香料包投入锅中
9
最后放入小米椒
10
加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可
