香辣鸭脖
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Tip：鸭脖子要提前焯水，去杂质去腥味。 所有调料可提前制作成卤料汁，再焖煮鸭脖；也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。 煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。 剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存，可再次使用。
鸭脖子：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
花椒：
适量
干辣椒：
适量
香叶：
适量
十三香料包：
适量
黄酒：
适量
老抽：
适量
生抽：
适量
卤水汁：
适量
冰糖：
适量
1
鸭脖子4—6根洗净
2
准备好各色调料，葱切段、姜切片备用
3
鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用
4
炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香
5
待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖
6
加入少许黄酒去腥
7
加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包
8
再放入冰糖
9
大火烧开
10
烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可
11
煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却
12
切小段即可
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