红烧土豆牛腩

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Tip：1.牛腩焯水的时候不要盖盖子，以利于腥味散发出去。 2.配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖，因该先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。 3.调味料可根据自家口味调整。

牛腩：

500g

土豆：

1个

胡萝卜：

1根

洋葱：

半个

八角：

1个

大葱：

半根

姜：

5片

料酒：

1汤匙

老抽：

1.5汤匙

白糖：

少量

盐：

少量

牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份

土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净

土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下

锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净

锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用

用锅中余油放入葱、姜、八角爆香

然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻

加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时

加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味

将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅