西洋菜鲷鱼羹

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Tip：做各种丝的羹，个人比较喜欢用姜汁，调香，但是实际吃不会有姜丝特别浓的味道，整体鲜美，口味和谐，层次丰富。只用蘑菇氨基酸和小排里脂肪结合的鲜味。

鲷鱼：

150g

胡萝卜（黄石）：

30g

冬笋：

30g

红椒（红甜椒）：

一片，看喜欢也可以多些

西洋菜嫩头：

50g

嫩豆腐：

1/4盒

肋骨：

500g

料酒：

适量

姜汁：

适量

蘑菇：

5只

小排加料酒，姜汁（姜片）出水，重新加足够水（推荐2000ML），4只蘑菇，大火烧开，中火熬至汤色发白。

西洋菜摘嫩心，萝卜、笋切丝，蘑菇1只切丁备用

鲷鱼切丁，放2g盐和几滴生姜汁腌一下。豆腐切丝备用

大火，几滴油，除了豆腐丝，鲷鱼粒和西洋菜心，其他都立刻丢进去拌拌匀，刚才的小排汤捞掉小排，汤放进来。

待汤开，蘑菇粒沉下去，下豆腐丝，转小火，轻轻溜匀，豆腐丝浮起来下鲷鱼粒，继续溜，小火15分钟熬。

下西洋菜，按个人口味再加点盐调味，起锅

盛起，吃吧