西洋菜鲷鱼羹
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来源：互联网
Tip：做各种丝的羹，个人比较喜欢用姜汁，调香，但是实际吃不会有姜丝特别浓的味道，整体鲜美，口味和谐，层次丰富。只用蘑菇氨基酸和小排里脂肪结合的鲜味。
鲷鱼：
150g
胡萝卜（黄石）：
30g
冬笋：
30g
红椒（红甜椒）：
一片，看喜欢也可以多些
西洋菜嫩头：
50g
嫩豆腐：
1/4盒
肋骨：
500g
料酒：
适量
姜汁：
适量
蘑菇：
5只
1
小排加料酒，姜汁（姜片）出水，重新加足够水（推荐2000ML），4只蘑菇，大火烧开，中火熬至汤色发白。
2
西洋菜摘嫩心，萝卜、笋切丝，蘑菇1只切丁备用
3
鲷鱼切丁，放2g盐和几滴生姜汁腌一下。豆腐切丝备用
4
大火，几滴油，除了豆腐丝，鲷鱼粒和西洋菜心，其他都立刻丢进去拌拌匀，刚才的小排汤捞掉小排，汤放进来。
5
待汤开，蘑菇粒沉下去，下豆腐丝，转小火，轻轻溜匀，豆腐丝浮起来下鲷鱼粒，继续溜，小火15分钟熬。
6
下西洋菜，按个人口味再加点盐调味，起锅
7
盛起，吃吧
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