【保罗教你做面包】羊腿托盘面包 Lamb Leg Trencher

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全麦面粉（托盘面包）：

250g

黑麦面粉（托盘面包）：

100g

高筋面粉（托盘面包）：

150g

酵母（托盘面包）：

2g

盐（托盘面包）：

10g

水（托盘面包）：

340ml

油（托盘面包）：

少许

迷迭香（烤羊肉）：

1枝

大蒜瓣（烤羊肉）：

3瓣

柠檬屑（烤羊肉）：

适量

橄榄油（烤羊肉）：

1茶匙

无骨羊腿肉（烤羊肉）：

4人份

胡椒（烤羊肉）：

2茶匙

盐（烤羊肉）：

适量

奶油：

3茶匙

柠檬汁：

1/2个柠檬

黄芥末：

1茶匙

西洋菜：

150g

四季豆：

175g

香葱：

8根

小萝卜：

12个

1

将三种面粉、盐和酵母混合。

2

加入255ml的水

3

用手混合面团，根据面团的干湿程度逐渐加入剩下的水，水也可能会剩余

4

面团成型后移到案板上揉面5-10分钟

5

当面团揉到光滑的程度，盖上保鲜膜移到温暖处发酵到两倍大小，大约需要3小时

6

等待面团发酵期间来腌制羊肉。在一个大碗中放入迷迭香、大蒜和柠檬屑和油。放入羊肉进行腌制

7

将腌制的羊肉盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟

8

面包发酵好后用手掌压扁面团排气，整形成长方形，不需要擀面杖就用手指整形就好

9

之后将面包挪到烤盘上，可以用叉子给面包插好多洞，为了不让面包膨胀太厉害。之后进行二次发酵1小时

10

烤箱预热220度，烘焙大概30分钟至面包变成金黄色

11

羊肉烤制前再撒上少许盐调味

12

将腌制好的羊肉放置到烤炉上进行烤制，没面烤2-3分钟，或到你可以接受的程度。烤好后放置一旁备用

13

将准备的配菜切碎放在托盘面包上

14

羊肉斜刀切片，铺在配菜上

15

将烤肉流出来的汁水也浇到托盘面包上

16

制作沙拉酱汁：将奶油、柠檬汁和黄芥末混合

17

将沙拉酱汁浇到托盘面包上即可享用

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本文分类：西洋菜
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发布日期：2024-01-29 11:48:27
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