豉椒炒蛏子
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来源：互联网
蛏子：
500克
老干妈豆豉酱：
2汤匙
青椒：
50克
大蒜：
2瓣
姜：
2片
香葱：
少许
干辣椒：
10克
胡椒：
少许
盐：
适量
糖：
2汤匙
油：
3大匙
1
提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干。在海鲜市场买的人工饲养的蛏子通常都是已经吐尽沙的，回家稍稍浸泡即可。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水
2
青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成长短合适的段
3
炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油
4
放入蒜末、姜片、干辣椒炒香
5
放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间
6
放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味即可
