鱼香虾仁
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来源：互联网
Tip：1、鱼香味一定要有泡椒； 2、用玉米淀粉调糊可让虾仁外酥里嫩，没有的也可用蛋黄调。
虾仁：
适量
蛋清：
（可根据虾仁的量放1-2个）
料酒：
2勺
盐：
适量
白糖：
3茶勺
醋：
4勺
生抽：
一茶勺
玉米淀粉：
两茶勺
水淀粉：
适量
1
虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟
2
葱姜蒜切末
3
取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用
4
蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀
5
起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油
6
重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可
